O mundo dos vinhos é vasto e fascinante. É fácil se perder nesse universo de sabores, aromas e experiências. São milhares de rótulos, diversas uvas, diferentes métodos de produção e muitas diferenças. Entre eles, há um que se destaca como o predileto para celebrações e que tem uma importância singular: o espumante.
5 dicas para melhorar o atendimento no seu restaurante
Elevar constantemente o padrão de atendimento no seu restaurante não deve ser apenas uma meta – focar nisto é compreender que, sem a satisfação do consumidor, o seu estabelecimento está fadado ao fracasso. Não basta que a comida seja excepcional e o lugar, agradável. Se o seu cliente está sendo mal atendido, tenha certeza de duas hipóteses: ele irá demorar para voltar ao seu estabelecimento (se voltar) e muito menos indicará o seu restaurante para seus amigos e família.
Cada interação entre equipe e cliente é uma oportunidade de criar um laço e demonstrar maestria entre culinária e hospitalidade. Portanto, é essencial trabalhar com estratégias para satisfazer e encantar todos os que vivem um momento no seu espaço, para transformar cada visita em uma memória sensorial que irão guardar com carinho.
Compreender a arte de receber é também entender o verdadeiro significado por trás de uma excelente experiência gastronômica. A seguir, confira algumas dicas e táticas para atender às expectativas dos seus consumidores – ou até superá-las – e garantir uma experiência memorável no seu estabelecimento.

Treinamento mensal com a equipe
O treinamento constante é um dos pilares mais importantes de um atendimento excepcional. Investir na capacitação, desde boas práticas de recepção e cordialidade até a resolução eficaz de problemas, é um diferencial significativo.
Para isso, você pode organizar momentos com a equipe para ensiná-los, motivá-los e para que eles percebam a importância de um bom atendimento. Além disso, faça exercícios na prática e tenha certeza de que todos estão alinhados.
Manter uma equipe motivada pode ser desafiador mas, dessa forma, seus funcionários transmitirão energia muito mais positiva aos clientes. Crie um ambiente inspirador e seja você também um exemplo para sua equipe.
Durante o treinamento, considere também que todos devem compreender o menu, seus ingredientes e as melhores combinações de bebidas e pratos para oferecer aos consumidores. Limpeza, higiene, regras do restaurante e como servir bebidas e refeições são também pontos a serem tratados durante a capacitação.
Incentivo à gentileza
A gentileza não é apenas uma cortesia; é uma estratégia poderosa para criar um ambiente acolhedor. Incentivar os funcionários a adotarem uma abordagem gentil e cortês contribui para uma atmosfera agradável. A empatia desempenha um papel crucial, conectando-se diretamente às necessidades e expectativas dos clientes.
Além das expressões educadas, é essencial cultivar a gentileza em ações diárias, como ouvir os pedidos com atenção e oferecer um serviço personalizado. A gentileza não é apenas um gesto; é uma linguagem universal que transcende a transação comercial.
Desenvolvimento profissional
Investir no desenvolvimento profissional da equipe é uma estratégia de longo prazo que pode refletir diretamente no atendimento. Além de aprimorar as habilidades técnicas, cursos que enriquecem o conhecimento, como línguas estrangeiras, mixologia e estratégias de marketing, destacam o restaurante na competição.
O oferecimento de workshops e treinamentos específicos para os funcionários traz benefícios tangíveis. Além de aprimorar as habilidades individuais, fortalece o espírito de equipe. Colaboradores capacitados não apenas entregam um serviço de qualidade, mas também se tornam embaixadores entusiasmados do estabelecimento.

Feedback do Cliente
Valorizar o feedback do cliente é uma prática que garante evolução contínua. Realizar pesquisas de satisfação, seja por meio de conversas diretas, cardápios digitais ou redes sociais, proporciona insights valiosos. O feedback não é apenas uma métrica; é uma ferramenta para entender expectativas e identificar áreas de aprimoramento.
A coleta de feedbacks não deve ser vista como uma crítica, mas como uma oportunidade de crescimento. Clientes que se sentem ouvidos tornam-se defensores leais do seu restaurante, contribuindo para a construção de uma reputação sólida.
Apresentação dos Pratos
A apresentação dos pratos é uma arte que vai além da estética; é a materialização do compromisso com a qualidade. A Schipper, referência em utensílios de alto padrão, pode ser sua parceira fiel na busca pela excelência da apresentação gastronômica.
Utensílios cuidadosamente escolhidos também oferecem funcionalidade, contribuindo para uma experiência gastronômica completa. Cada prato apresentado torna-se uma expressão artística, refletindo o cuidado, a atenção aos detalhes e a paixão pela culinária. Dessa forma, a apresentação das refeições se torna, de certa forma, um presente do restaurante ao seu consumidor.

Elevar o atendimento em restaurantes é um compromisso com a excelência, onde cada interação constrói não apenas um serviço, mas uma experiência única. Ao seguir práticas que promovem a capacitação da equipe, incentivar a gentileza, investir no desenvolvimento profissional e valorizar o feedback do cliente, os restaurantes não apenas satisfazem, mas encantam.
A apresentação cuidadosa dos pratos, aliada a utensílios de qualidade, como os da Schipper, eleva a experiência gastronômica a um novo patamar. Em um mercado competitivo, destacar-se não é apenas uma escolha; é uma necessidade. Construa relações sólidas, encante paladares e faça de cada visita uma experiência gastronômica memorável, promovendo um serviço que vai além das expectativas.
Pratos autorais para encantar a todos – conheça o Quattro Pizza Bar e o Taian
Águas Claras, o bairro moderno de Brasília com arranha-céus que o difere do plano piloto, tem sido um grande palco para o desenvolvimento da gastronomia brasiliense. Exemplos disso são os restaurantes Quattro e Taian, que oferecem experiências aconchegantes e únicas. As duas casas, embora distintas em suas especialidades culinárias, compartilham um espaço e uma visão em comum: proporcionar aos clientes uma jornada sensorial pelos sabores autênticos da Itália e do Japão.
Tendências para Hotelaria em 2024: prepare-se para conquistar os seus futuros clientes
Se há algo constante no mundo da hotelaria é a busca incessante por inovação e qualidade para aguardar aqueles que saem de casa para visitar um novo local.
Explorando a culinária italiana: tipos de massas e receitas tradicionais
O macarrão, com suas inúmeras variedades e sabores, é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo, fazendo parte do cardápio de muitas culturas. No entanto, sua trajetória até se tornar um ícone da culinária italiana é uma história fascinante de viagens, trocas culturais e aprimoramentos que resultaram em um prato amado em todos os cantos do globo.
Le Cordon Bleu inaugura novo espaço Culinary Village com utensílios da Schipper
Foi em um pequeno edifício no coração de Paris, na França, que há mais de um século surgiu uma das instituições mais reverenciadas do universo culinário. Fundado em 1895 por Marthe Distel, uma verdadeira entusiasta da gastronomia, o Le Cordon Bleu foi um marco histórico que transformou o cenário gastronômico mundial.
O nome, inspirado pela fita azul celeste que simboliza a mais alta condecoração na Ordem dos Cavaleiros do Espírito Santo na França, reflete até hoje o compromisso contínuo da escola em alcançar a excelência no ensino das técnicas culinárias e na formação de profissionais. Desde então, a instituição mantém viva a tradição gastronômica francesa, ao mesmo tempo em que promove a inovação e a difusão dessa valiosa herança para o mundo.

Com uma rica história que ultrapassa um século, o Le Cordon Bleu construiu uma reputação incomparável, com instrutores de renome internacional que compartilham técnicas e tradições culinárias de classe mundial com alunos de todas as partes do mundo. Seu sucesso se traduziu em uma expansão global e, à medida que a fama da escola cresceu, as operações se expandiram para fora das fronteiras francesas.
Atualmente, o Le Cordon Bleu é uma autoridade reconhecida na culinária e hospitalidade. Entre os ex-alunos, destacam-se chefs famosos internacionalmente que contribuíram significativamente para a gastronomia global. Além de programas de treinamento profissional em culinária e confeitaria, a instituição também oferece programas acadêmicos de hospitalidade e gestão, expandindo seu alcance para atender às demandas de uma indústria de alimentos e bebidas em constante evolução.

Sua sede original está localizada em Paris, mas a escola estabeleceu unidades espalhadas por diversas partes do mundo, como Londres, Sydney, Tóquio, Istambul, Madrid, Los Angeles e Seul. A inauguração das sedes no Brasil – em São Paulo, em 2018, e no Rio de Janeiro, em 2019 – foi um marco para a gastronomia e a formação de chefs no país. Ambas as unidades contam com infraestrutura moderna, incluindo auditórios, bibliotecas, e sete cozinhas profissionais equipadas pela Schipper, uma das principais fornecedoras homologadas do instituto.

Assim como aconteceu na China e no Peru, havia expectativa de que a chegada do Instituto ao Brasil fomentasse o crescimento do mercado de gastronomia local. O presidente internacional do Le Cordon Bleu, Mr. André Cointreau destaca que o esperado em relação ao Brasil era de que a culinária ganhasse “maior visibilidade e reconhecimento internacional, com a descoberta de talentos e ingredientes que podem ser melhor explorados”.

A expansão do Le Cordon Bleu no Brasil representa mais do que apenas a abertura de uma renomada escola de culinária no país. Ela tem um impacto significativo no mercado de gastronomia brasileiro, contribuindo para a economia e cultura locais. Com instalações equipadas com tecnologia de ponta, o instituto desempenha um papel crucial na formação de chefs e profissionais da gastronomia, moldando o futuro da culinária no país e além.
Para contribuir ainda mais com o desenvolvimento gastronômico do país, o instituto inaugurou, em setembro, a expansão da sede de São Paulo com um novo espaço, o Culinary Village. Equipado pela Schipper, o local é aberto para que toda a população possa frequentá-lo e foi criado para ser uma referência em centro de convivência e geração de negócios, principalmente para profissionais e entusiastas da culinária.

Localizado no coração da Vila Madalena, na metrópole paulista, o novo espaço oferece uma série de ambientes únicos, como a Experimental & Innovation Kitchen, o Café Le Cordon Bleu, o Coworking Quartier e uma biblioteca nomeada em homenagem à renomada escritora Nina Horta. Em breve, a instituição pretende abrir outro espaço com a mesma proposta no Rio de Janeiro.

O coquetel de inauguração foi memorável. Nosso Diretor Administrativo, Frank Kreppel, teve a enorme honra de representar a Schipper no evento e celebrar este momento com personalidades importantes e alguns representantes do próprio instituto Le Cordon Bleu, cuja presença demonstra a relevância deste novo espaço para o cenário gastronômico do Brasil, como Érick Jacquin, renomado chef e apresentador e Mr. André Cointreau, Presidente Internacional do Le Cordon Bleu. Outros líderes do instituto também compareceram, como Yann Kamps, Head Chef do Le Cordon Bleu RJ, Henrique Gios Giraldi, Gerente de Desenvolvimento do Le Cordon Bleu Brasil, Chef Patrick Martin, Diretor Técnico do Le Cordon Bleu Brasil, Phillipe Brye, Head Chef em Pâtisserie do Le Cordon Bleu RJ, e Carla Rosas, Diretora do Le Cordon Bleu RJ.
A Schipper tem muito orgulho de ser um dos principais fornecedores homologados do instituto no país. Nos comprometemos em fornecer utensílios de alta qualidade para atender às necessidades dos chefs e estudantes do Le Cordon Bleu e esperamos que esta parceria continue próspera por muito tempo. Desejamos muito sucesso para o novo espaço e para todas as atividades do Le Cordon Bleu no Brasil! Juntos, podemos continuar elevando o padrão da culinária brasileira e inspirando novas gerações de chefs a alcançarem a excelência.
Conheça o Culinary Village e o Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu na Vila Madalena, em São Paulo Capital, no endereço Rua Natingui, 862. No Rio de Janeiro, você pode conferir a unidade na Rua da Passagem, 179, localizada no bairro Botafogo.
Quanto à loja da Schipper, planeje a sua visita em Brasília, no SIA Trecho 3 Lotes 2030/2040, ou em São Paulo, na Rua João Cachoeira 1125, Vila Nova Conceição. Para conferir nosso catálogo e toda a nossa variedade de utensílios, clique aqui.
A Schipper na edição de 60 anos da Equipotel – tudo o que você precisa saber
O segundo semestre do ano é sempre muito aguardado pelos profissionais de hospitalidade. É nesse período que acontece a maior feira de hotelaria da América do Sul, a Equipotel. São milhares de visitantes e expositores de todo o Brasil que participam para conhecer e exibir as principais novidades do setor.
O speakeasy da capital – descubra o 313 Drink Bar
Em janeiro de 1920, entrava em vigor a 18ª Emenda da Constituição dos Estados Unidos. A medida afetou grandemente o mercado de consumo norte-americano, proibindo a produção e comercialização de bebidas com alto teor alcoólico – incluindo whisky, vinho, conhaque, rum e muitos outros. Havia, porém, uma brecha – a Lei Seca, como também era chamada, não condenava o ato de consumir o álcool. Assim, os norte-americanos encontraram nos bares discretos e escondidos que surgiam por todo o território nacional, conhecidos como “speakeasy” – que na tradução significa “fale baixo” – uma forma de contornar a situação.
De família para família – conheça a Parentela Casa de Pães
Parentela, no dicionário, significa família. Foi do sonho de trazer a cozinha de casa para a rua que surgiu a padaria, localizada na 302 sul em Brasília.
A influência das cores na experiência dos clientes em um restaurante
Quando entramos em um restaurante pela primeira vez, nossos olhos percorrem todos os detalhes do lugar: a paleta de cores, o design do ambiente, os quadros nas paredes, os garçons se movimentando pelo salão… antes mesmo de sentir o cheiro da comida sendo preparada ou o saborear o prato que escolheremos no cardápio, já estamos desfrutando aquele momento.