O macarrão, com suas inúmeras variedades e sabores, é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo, fazendo parte do cardápio de muitas culturas. No entanto, sua trajetória até se tornar um ícone da culinária italiana é uma história fascinante de viagens, trocas culturais e aprimoramentos que resultaram em um prato amado em todos os cantos do globo.
Foi em um pequeno edifício no coração de Paris, na França, que há mais de um século surgiu uma das instituições mais reverenciadas do universo culinário. Fundado em 1895 por Marthe Distel, uma verdadeira entusiasta da gastronomia, o Le Cordon Bleu foi um marco histórico que transformou o cenário gastronômico mundial.
O nome, inspirado pela fita azul celeste que simboliza a mais alta condecoração na Ordem dos Cavaleiros do Espírito Santo na França, reflete até hoje o compromisso contínuo da escola em alcançar a excelência no ensino das técnicas culinárias e na formação de profissionais. Desde então, a instituição mantém viva a tradição gastronômica francesa, ao mesmo tempo em que promove a inovação e a difusão dessa valiosa herança para o mundo.
Com uma rica história que ultrapassa um século, o Le Cordon Bleu construiu uma reputação incomparável, com instrutores de renome internacional que compartilham técnicas e tradições culinárias de classe mundial com alunos de todas as partes do mundo. Seu sucesso se traduziu em uma expansão global e, à medida que a fama da escola cresceu, as operações se expandiram para fora das fronteiras francesas.
Atualmente, o Le Cordon Bleu é uma autoridade reconhecida na culinária e hospitalidade. Entre os ex-alunos, destacam-se chefs famosos internacionalmente que contribuíram significativamente para a gastronomia global. Além de programas de treinamento profissional em culinária e confeitaria, a instituição também oferece programas acadêmicos de hospitalidade e gestão, expandindo seu alcance para atender às demandas de uma indústria de alimentos e bebidas em constante evolução.
Sua sede original está localizada em Paris, mas a escola estabeleceu unidades espalhadas por diversas partes do mundo, como Londres, Sydney, Tóquio, Istambul, Madrid, Los Angeles e Seul. A inauguração das sedes no Brasil – em São Paulo, em 2018, e no Rio de Janeiro, em 2019 – foi um marco para a gastronomia e a formação de chefs no país. Ambas as unidades contam com infraestrutura moderna, incluindo auditórios, bibliotecas, e sete cozinhas profissionais equipadas pela Schipper, uma das principais fornecedoras homologadas do instituto.
Assim como aconteceu na China e no Peru, havia expectativa de que a chegada do Instituto ao Brasil fomentasse o crescimento do mercado de gastronomia local. O presidente internacional do Le Cordon Bleu, Mr. André Cointreau destaca que o esperado em relação ao Brasil era de que a culinária ganhasse “maior visibilidade e reconhecimento internacional, com a descoberta de talentos e ingredientes que podem ser melhor explorados”.
A expansão do Le Cordon Bleu no Brasil representa mais do que apenas a abertura de uma renomada escola de culinária no país. Ela tem um impacto significativo no mercado de gastronomia brasileiro, contribuindo para a economia e cultura locais. Com instalações equipadas com tecnologia de ponta, o instituto desempenha um papel crucial na formação de chefs e profissionais da gastronomia, moldando o futuro da culinária no país e além.
Para contribuir ainda mais com o desenvolvimento gastronômico do país, o instituto inaugurou, em setembro, a expansão da sede de São Paulo com um novo espaço, o Culinary Village. Equipado pela Schipper, o local é aberto para que toda a população possa frequentá-lo e foi criado para ser uma referência em centro de convivência e geração de negócios, principalmente para profissionais e entusiastas da culinária.
Localizado no coração da Vila Madalena, na metrópole paulista, o novo espaço oferece uma série de ambientes únicos, como a Experimental & Innovation Kitchen, o Café Le Cordon Bleu, o Coworking Quartier e uma biblioteca nomeada em homenagem à renomada escritora Nina Horta. Em breve, a instituição pretende abrir outro espaço com a mesma proposta no Rio de Janeiro.
O coquetel de inauguração foi memorável. Nosso Diretor Administrativo, Frank Kreppel, teve a enorme honra de representar a Schipper no evento e celebrar este momento com personalidades importantes e alguns representantes do próprio instituto Le Cordon Bleu, cuja presença demonstra a relevância deste novo espaço para o cenário gastronômico do Brasil, como Érick Jacquin, renomado chef e apresentador e Mr. André Cointreau, Presidente Internacional do Le Cordon Bleu. Outros líderes do instituto também compareceram, como Yann Kamps, Head Chef do Le Cordon Bleu RJ, Henrique Gios Giraldi, Gerente de Desenvolvimento do Le Cordon Bleu Brasil, Chef Patrick Martin, Diretor Técnico do Le Cordon Bleu Brasil, Phillipe Brye, Head Chef em Pâtisserie do Le Cordon Bleu RJ, e Carla Rosas, Diretora do Le Cordon Bleu RJ.
A Schipper tem muito orgulho de ser um dos principais fornecedores homologados do instituto no país. Nos comprometemos em fornecer utensílios de alta qualidade para atender às necessidades dos chefs e estudantes do Le Cordon Bleu e esperamos que esta parceria continue próspera por muito tempo. Desejamos muito sucesso para o novo espaço e para todas as atividades do Le Cordon Bleu no Brasil! Juntos, podemos continuar elevando o padrão da culinária brasileira e inspirando novas gerações de chefs a alcançarem a excelência.
Conheça o Culinary Village e o Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu na Vila Madalena, em São Paulo Capital, no endereço Rua Natingui, 862. No Rio de Janeiro, você pode conferir a unidade na Rua da Passagem, 179, localizada no bairro Botafogo.
Quanto à loja da Schipper, planeje a sua visita em Brasília, no SIA Trecho 3 Lotes 2030/2040, ou em São Paulo, na Rua João Cachoeira 1125, Vila Nova Conceição. Para conferir nosso catálogo e toda a nossa variedade de utensílios, clique aqui.