Águas Claras, o bairro moderno de Brasília com arranha-céus que o difere do plano piloto, tem sido um grande palco para o desenvolvimento da gastronomia brasiliense. Exemplos disso são os restaurantes Quattro e Taian, que oferecem experiências aconchegantes e únicas. As duas casas, embora distintas em suas especialidades culinárias, compartilham um espaço e uma visão em comum: proporcionar aos clientes uma jornada sensorial pelos sabores autênticos da Itália e do Japão.
O speakeasy da capital – descubra o 313 Drink Bar
Em janeiro de 1920, entrava em vigor a 18ª Emenda da Constituição dos Estados Unidos. A medida afetou grandemente o mercado de consumo norte-americano, proibindo a produção e comercialização de bebidas com alto teor alcoólico – incluindo whisky, vinho, conhaque, rum e muitos outros. Havia, porém, uma brecha – a Lei Seca, como também era chamada, não condenava o ato de consumir o álcool. Assim, os norte-americanos encontraram nos bares discretos e escondidos que surgiam por todo o território nacional, conhecidos como “speakeasy” – que na tradução significa “fale baixo” – uma forma de contornar a situação.
De família para família – conheça a Parentela Casa de Pães
Parentela, no dicionário, significa família. Foi do sonho de trazer a cozinha de casa para a rua que surgiu a padaria, localizada na 302 sul em Brasília.
Schipper Visita – TRATTORIA DA ROSARIO
Seria possível a culinária italiana ser mais gostosa no Brasil do que na Itália? Apesar da controvérsia, Rosario Tessier prova que a resposta para esta pergunta pode ser positiva, sim.
O complexo que ressignificou a hotelaria brasileira – conheça o Cidade Matarazzo
A mais nova majestade de São Paulo, o Complexo Cidade Matarazzo foi projetado a partir do restauro de um conjunto de edifícios centenários aos pés da Avenida Paulista, e que garante servir uma imersão de luxo, cultura, moda, arte, sustentabilidade, gastronomia e hotelaria de alto padrão em um só lugar.
Schipper Visita – HOTEL PULLMAN – Vila Olímpia
Localizado na Vila Olímpia em São Paulo, a menos de 10 minutos de carro da Avenida Paulista, o hotel Pullman introduz à metrópole o conceito de “The Junction” ou “a grande junção”, incorporando em sua arquitetura o comportamento agitado da nova geração e deixando para trás os moldes da hotelaria tradicional.
Schipper Visita – HOTEL UNIQUE
O Hotel Unique é um dos hotéis mais luxuosos da capital paulista. Sua estrutura em meia-lua, sustentada por dois pilares largos nas extremidades e uma base no centro, parece quase totalmente suspensa. Os interiores são tão arrojados como a sua estrutura, desenhada por João Armentano.
Schipper visitou o hotel e entrevistou o Chef Steward – área responsável pela limpeza e organização dos utensílios, equipamentos e louças da cozinha. Nossos materiais têm 20 anos e nunca sofreram nenhum dano que precisasse de restauração.
Gilberto Marinho é responsável pela área de Steward desde a inauguração do hotel. Ele incorporou os processos de limpeza e manutenção de instrumentos. Um fator muito importante que nos permite fazer esse ótimo trabalho é ter uma equipe bem treinada que entende o valor do utensílio.
Gilberto diz que é necessário laminar os utensílios após o uso e mantê-los sempre condicionados. O armazenamento de talheres é uma operação separada: todos são armazenados em caixas separadas por estilo e tipo, também laminadas. Outro fator importante é ter um bom armazém, com prateleiras disponíveis.
Schipper Visita – XAMAM
Um restaurante que te apresenta um cardápio em que até as sobremesas levam carne de porco. Isso te atrai ou te assusta? Seja qual for a resposta, conhecer a casa focada em carne suína, localizada na 210 sul em Brasília, é obrigatório, seja para desmistificar as crenças de essa iguaria é ruim ou para degustar as criações do Xamam.
Schipper Visita – Greta
Você provavelmente já se deparou com fotos da arquitetura branca e azul de Santorini, um lugar mágico, cenário de romances, fotos, filmes e séries, e talvez também tenha vontade de conhecer a charmosa cidade grega. Pois então temos uma boa notícia para você: pode não se situar na Grécia, mas o Greta Kouzina chegou para trazê-la à Brasília e animar a capital com uma nova forma de apresentar a culinária típica do país aos brasilienses.
Schipper Visita – Brasis
“Uma mistura de todo canto e todo lugar, onde fazemos experimentos com ingredientes nacionais”. De acordo com Di Oliveira, é isso que define o Brasis Ateliê Gastronômico. Inaugurado em abril de 2019, o restaurante logo ganhou visibilidade no cenário brasiliense e concorreu a prêmios como “melhor chef” e “melhor restaurante revelação” pela revista Encontro Gastrô.